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A vos Fourneaux! - Page 3

  • Les cakes alsaciens aux lardons et au fromage blanc de Johanna Kaufmann

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    Grosse entrée ou petit plat - 15min de tambouille - 30min de cuisson
    Pour accentuer sa cuisine et étoiler son repas

    Tambouilleur(euse) des villes, vous n'êtes pas vraiment ce qu'on peut appeler une diva de la cuisine du terroir...Mais si vous ne pistez pas bucoliquement le champignon sous les hêtres et les marroniers, ça ne vous empêche pas de savoir faire mousser l'omelette comme personne...Alors tant que vous saurez mettre du beurre dans vos épinards, tant pis s'il n'est pas toujours d'AOC...

    Le matos :
    Pour douze petits cakes qui ne tournent pas forcément rond (en étoile par exemple).

    - Environ 120g d’oignons
    -
    6cl + 1c. à soupe d’huile d’arachide
    -
    200g de lardons fumés
    -
    3 œufs (disons moyens et quand même élevés en plein air)
    -
    150g de farine
    -
    1 sachet de levure chimique (pas boulangère donc…)
    -
    14cl de lait demi-écrémé (faut pas abuser sur le gras, quand même)
    -
    2c. à soupe de fromage blanc (ou de crème légère)
    -
    100g de gruyère râpé
    -
    Sel et poivre

     1. Pelez vos oignons, tranchez-les en 2, en demi-rondelles puis en morceaux, et faites-les blondir à feu moyen dans une poêle, avec la cuillérée d’arachide.

    2. Ajoutez ensuite les lardons, salez et poivrez ; et laissez griller et grésiller quelques minutes.

    3. Pendant ce temps, ne tombez pas lamentablement dans la paresse, et mixez plutôt les œufs ; la farine et la levure dans un saladier.

    4. Ajoutez ensuite les 6cl d’huile, et puis aussi le lait (que vous aurez fait tiédir au micro-ondes ou sur un feu doux).

    5.Pour ne pas perdre de temps, pensez alors à préchauffer le four à 180°C (th.6).

    6.Quand ils sont cuits, éteignez le feu sous les lardons-oignons et nourrissez-les de leurs cuillérées de fromage blanc.

    7.Versez cette joyeuse poêlée dans le saladier, ajoutez le gruyère râpé, mélangez, puis remplissez chaque moule aux 2/3 (il faut leur laisser la place de gonfler un peu)et enfournez pendant environ 20 minutes (les cakes doivent devenir à la fois fermes et moelleux).

    8.Démoulez 1 ou 2 minutes après la sortie du four et laissez les cakes refroidir sur une grille (ou pas, si vous n’en avez pas).

    9. Servez-les en apéro (si vous êtes vraiment affamés) ou pour le repas ; avec une salade de roquette (ou de jeunes pousses) bien vinaigrée.

     

    => Variante : remplacez les lardons par des dés de jambon ou des cubes de saumon.

     

    Mes remarques :

    L’homme est fan de cette recette : on l’a d’ailleurs déjà réalisée deux fois depuis Noël. Par contre, on a fait avec les moyens du bord et quelques changements se sont donc imposés !

    On a remplacé l’huile d’arachide par de l’huile de tournesol et le fromage blanc par de la crème légère. Et enfin, on a opté pour un bébé moule à cake en silicone Tupperware. Avec ces quantités, on a pu faire deux cakes.

    Cette (délicieuse) recette provient du livre de Johanna Kaufmann "Je suis pas une courge : 100 recettes bluffantes pour régaler sans se ruiner" publié aux éditions Flammarion (15,68€).6b2833a7541590ddf098c254b91d0119-500x500.gif